MENESTRA DE CEBOLLA

Ingredientes para 2 personas:

- Cebollas, 3 (equivalentes a 600 g.).

- Pan tostado, 3 rebanadas medianas.

- Queso emmental francés rallado.

- Caldo de pollo o de carne, 250 ml.

- Aceite de oliva, 4 cucharadas soperas.

- Harina, una cucharada sopera rasa.

- Sal.

 

 

Elaboración:

 

 

 Pelamos y cortamos en juliana (a tiritas) las cebollas y si no queremos llorar demasiado las cortamos en cuartos y las sumergimos en un bol grande con hielo y agua. Las dejamos una hora, sumergidas y después las cortamos.

 

En una sartén ponemos el aceite a calentar y en él ponemos a pochar las cebollas, a medio fuego, con un poco de sal. Cuando transparenten les añadimos una cucharada rasa de harina y revolvemos dejándolas  cocer un par de minutos.

 

A continuación les volcamos el caldo y dejamos que cuezan cinco minutos más. 

En recipientes de barro disponemos parte del pan que hemos tostado y cubrimos con el queso rallado. Repartimos la cebolla y adornamos en el borde con unas puntas del pan.

Calentamos en el grill diez minutos y servimos inmediatamente.