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lunes, 18 de noviembre de 2013

EMPANADA CASERA DE SARDINILLAS PICANTES








La empanada que hoy os traigo es la que más frecuentemente hago en casa, no por el relleno en sí pues lo cambio mucho, sino por la masa, ya que da muy buen resultado, quedando una textura muy agradable y un sabor diferente. No tengáis miedo a enfrentaros a ella, pues si yo la hago vosotros también la podéis hacer, sólo que paciencia y buena letra pues el éxito está al final del camino.

 

 

Ingredientes para la masa:


- Aceite de oliva 1 vaso.
- Agua ½ vaso.
- Vino blanco 1 vaso.
- Mantequilla o manteca de cerdo 3 cdas.
- Levadura Royal 1 cdta.
- Sal 1 cdta.
- Harina normal (no de fuerza) 5 vasos.


 

 

Ingredientes para el relleno:


- Cebolla 1.
- Pimiento rojo 1 mediano.
- Pimiento verde 1.
- Berenjena 1.
- Tomates 250 gr. (podéis sustituirlos por tomate frito en brik, vuestra marca preferida).
- Sardinillas picantes 3 latas.
- Aceite de oliva 4 cdas.
- Sal.

Si queréis hacerla más pequeña dividid las cantidades.



Elaboración de la masa:

 




Ponemos a calentar en un cazo el vino y el agua con la sal. Sin que lleguen a hervir los retiramos y les añadimos la mantequilla y el aceite.





Los volcamos en un bol grande e iremos incorporando poco a poco la harina mezclada con la levadura.

Trabajamos un poco la masa con una cuchara de madera al principio y luego con las manos en la encimera, no demasiado para que no coja correa, es decir que se vuelva muy elástica y no nos deje moldearla después, se trata de que queden bien mezclados sus ingredientes. 


La guardamos tapada con film en el frigorífico un par de horas.




Elaboración del relleno:



En una sartén con el aceite iremos friendo e incorporando por orden las verduras cortadas en juliana, la berenjena en cuadritos. Primero la cebolla, a medio hacer los pimientos y por último la berenjena. Sazonamos.









Cuando se hayan hecho incorporamos el tomate que hemos frito aparte, o dos brik de tomate ya frito. Mezclamos y reservamos.






Montaje de la empanada:

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y lo encendemos a 180 ºC.


 

Sobre la encimera extendemos la masa dividida en dos, una un poco más grande que la otra, que será la que vaya abajo. Emplearemos un rodillo, extendiéndola y dándole forma de rectángulo a una parte de la masa y la trasladaremos enrollada en él a la bandeja de horno, dónde la desliamos y dejamos caer de manera blanda. Puesta la parte de abajo, cubrimos con el sofrito de verduras y encima de ellas las sardinillas alineadas, sin el aceite, debemos dejar un reborde sin relleno para después poder cerrarla.


 
Cubrimos con la masa restante apartando un poco de ella para hacer un dibujo sobre la empanada. Si en este punto os costase trasladar la cubierta partidla en dos y poned primero una parte y después la otra juntando los filos o tapando con una tira de masa para disimular la unión.

Unimos los bordes haciendo un cordón, colocamos unas tiras de masa por encima, pinchamos con un tenedor la superficie y pintamos con yema de huevo batida.



Introducimos en el horno y dejamos que se dore 30-35 minutos.

Servimos templada o fría.





18 comentarios:

  1. El sábado hice empanada pero era la tradicional; me apunto esta versión para la próxima vez que la haga :D

    Bss
    *Con Especias

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    1. Parece que es complicada de hacer pero no lo es, una vez que nos ponemos a hacerla es lo más fácil del mundo. Besos.

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  2. Qué rica se ve, tanto la masa como el relleno, claro que como a mi me gusta el sabor picante ya me la estoy imaginando.
    Besos.

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    1. Este tipo de masas son deliciosas, totalmente clásicas en textura y sabor y como dices el picante de las sardinillas le da un toque muy rico. Besos "cocinerita".

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  3. Madre mía, qué pinta tiene esta empanada casera. Y con ese relleno no lo he probado pero debe estar bien rico :) Un beso.

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    1. De vez en cuando conviene cambiar la carne por pescado. Gracias Isabel. Besos.

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  4. Tiene que estar deliciosa, se hace la boca agua, me encanta. Un abrazo, Clara.

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    1. La masa sale muy rica, el vino le da un toque especial. Nos vemos. Besos y gracias.

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  5. Una empanada fabulosa, con esas verduras y las sardinas tiene que ser una delicia, me encanta, un bocado delicioso, se ve riquisima!!
    Me encanta!
    Besos!! :)

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    1. Eso dice quien la prueba y porque me pidieron la receta la dejo para que se la lleven. Gracias y besos.

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  6. Nos gustan mucho las empanadas y también las sardinillas (Picantes no por problemas digestivos).
    Tomamos nota de la idea.
    Un beso.
    Sara

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    1. ¡Por descontado que la empanada podéis hacerla con sardinillas que no pican! y queda igual de buena. Gracias Joan y Sara. Besos.

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  7. Ummmm! Debe estar deliciosa. Pasaré de vez en cuando por aquí para echar un vistazo a tu cocina. ¡Mis mejores deseos y hasta pronto!

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    1. Me gustará verte. Gracias Ana Isabel, nos vemos. Besos.

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  8. Me ha encantado, tanto la masa, que te ha quedado genial, como el relleno que me parece de lo más sabroso. Un besote.
    Aliño con cariño

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    1. Tiene una textura suelta muy agradable y las sardinillas le dan un sabor diferente de la clásica de atún. Besos.

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  9. Que rica empanada!! Con ese frito de tomate y las sardinas tiene que ser una verdadera delicia, no me extraña que la prepares a menudo, se ve deliciosa!!
    Un abrazo y buen fin de semana!!

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    1. La masa de la empanada sabe deliciosa y tiene una textura muy casera, varío sus rellenos. Gracias Raúl por tu comentario agradable. Te veo. Besos.

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