POTAJE DEL POBRE

Ingredientes:

- Judías blancas 2 raciones.

- Arroz 2 raciones.

- Acelgas 4 hojas.

- Tomate 1.

- Cebolla ½.

- Ajos 3.

- Laurel 1 hoja.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Pimienta en grano.

- Agua.

Elaboración:

Ponemos a cocer las judías (el agua debe cubrir el guiso), interrumpiéndoles la ebullición tres veces con un poco de agua fría cada vez. Las dejamos cociendo con el laurel y unos granos de pimienta. A los veinte minutos les añadimos el arroz y las acelgas troceadas (En mi caso utilicé judías de tarro, con lo cual puse todo a cocer en el mismo momento, ahorrándome 20 minutos).

Mientras, preparamos un sofrito en dos cucharadas de aceite con todas las hortalizas cortadas pequeñitas y siguiendo las reglas de las frituras: primero ajo, después cebolla y por último tomate (pelado).

Volcamos el sofrito con su aceite diez minutos antes de terminar la cocción.

Tenemos un plato ideal para bolsillos escasos, es muy saludable y por si fuera poco está muy rico y es la mar de sencillo de preparar.