VICHYSSOISE

Ingredientes para 4-6 personas:

- Puerros 5.

- Cebolla ¼.

- Patatas 200 g.

- Mantequilla 2 cucharadas.

- Caldo de carne 1 pastilla.

- Leche 250 ml.

- Agua 750 ml.

- Nata 100 ml.

- Perejil picadito.

- Sal.

Elaboración:

 

En una cacerola ponemos la mantequilla a fundir.

 

Cuando se haya fundido le incorporamos troceados la cebolla y los puerros bien limpios. Los tendremos así cinco minutos y a continuación les añadimos las patatas también cortadas moviéndolo todo durante cinco minutos más.

Cubrimos con la leche y el agua, e incorporamos la pastilla de caldo. Dejamos que cuezan media hora.

 

Esperamos a que entibie y batimos con la batidora. Colamos con el chino y rectificamos de sal.

 

Guardamos en el frigorífico de 12 a 24 horas. Servimos fría dejando caer un hilo de nata sobre cada recipiente individual y un poco de perejil muy picadito.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE TERNERA

 

Ingredientes:

- Pimientos del piquillo grandes 10 unidades.

- Ternera picada 400 g.

- Cebolla 1 mediana.

- Tomate frito estilo casero 250 g.

- Queso azul en crema.

- Aceite de oliva 3 cucharadas soperas.

- Pimienta molida.

- Sal.

Elaboración:

 

Ponemos a calentar el aceite en una sartén y echamos en él la cebolla cortada pequeñita. Cuando se haya hecho le añadimos la carne picada y condimentamos. Pasados cinco minutos retiramos y dejamos que enfríe.

Ayudados con una cuchara mediana, introducimos el relleno dentro de los pimientos y los vamos colocando en una bandeja de horno en la que hemos puesto de base el tomate frito. Los ponemos encima.

 

Cuando hayamos rellenado todos los pimientos, sirviéndonos de una manga pastelera, trazamos sobre ellos una banda gruesa de crema de queso e introducimos en el horno a gratinar unos minutos. Servid calientes.

Sorteo - 20.000 visitas

Aquí está mi sorteo de las 20000 visitas, y es un regalo para agradeceros vuestra fidelidad. Gracias a vosotros sigo adelante y cada dos días subo una receta de mi cocina familiar esperando que os agrade y que pueda aportar algo, sobre todo a aquellos que se inician. Con ese deseo y con mi agradecimiento.

Siento mucho no poder ofrecerlo a todos aquellos que me visitan desde sitios lejanos, en especial a mis californianos, para ellos un abrazo, pues me saldría muy costoso. Y a mis mayores visitantes, principalmente de Andalucía, Madrid y Cataluña, y a todos los demás gracias por animarme a seguir, un abrazo fuerte desde Granada, esperando no cansaros demasiado. 

El sorteo, por tanto, es a nivel nacional, y si sigo creciendo haré un esfuerzo y lo extenderé a internacional.

Estos son los regalos:

- Molinillo de pimienta grande de cristal

- Bolsa para el pan bordada con colgador

- Vaso decorativo cupcake que en realidad es una bolsa de la compra

- Regalito sorpresa, sólo para el ganador.

 Lo que debéis hacer para participar es:

1. Imprescindible ser seguidor/a del blog
2. Imprescindible ser seguidor de Facebook
3. Imprescindible dejar un comentario en esta entrada en la que indiquéis vuestro nombre y las redes sociales donde habéis compartido esto para poder comprobarlo. Dejad también el link de vuestro blog si tenéis y habéis hecho las participaciones extras para blogs.


Podéis ganar participaciones extras si:
- Compartís el sorteo en facebook (+1)
- Compartís el sorteo en twitter (+1)
Si tenéis un blog:
- Y compartís el sorteo en una entrada (+2)
- Y colocáis la fotillo del sorteo en vuestro blog con un link al mío hasta que se acabe el sorteo (+3)



El sorteo durará desde hoy hasta el 01/07/2013 a las 23:59.

¡¡¡Suerte a TODOS!!
Muchos besos a todos. Gracias siempre.

TARTA DE FRESITAS SILVESTRES

En este tiempo se inunda nuestro jardín de fresitas, parece que cuantas más coges, más salen, así es que tengo que darles salida. Las solemos congelar y luego hacer helado con ellas, no puedo explicaros el sabor tan exquisito que tienen, eso sí, son muy delicadas, un simple roce las magulla y desmerece su aspecto. Si las coges de un día para otro se han ablandado. Para mermelada son extraordinarias, para coulis, para merengues y vinagretas; pero hoy he decidido hacer una tarta, pudiendo vosotros sustituirlas por fresas normales.

Ingredientes:

- Pasta brisa 1 lámina.

- Fresitas 350 g.

- Queso fresco crema 500 g.

- Leche evaporada 350 ml.

- Nata 250 ml.

- Gelatina neutra 12 g para la crema y 4 para la cubierta.

- Azúcar 10 cucharadas soperas.

Elaboración:

Cubrimos el fondo de un molde desmontable de pastelería con el papel que trae de fábrica y sobre él extendemos un círculo de pasta brisa, lo pinchamos con un tenedor para que no suba, para prevenirlo, más vale ponerle algo de peso encima, como garbanzos. Horneamos. Con el horno precalentado 10 minutos a 200 ºC, lo mantendremos hasta que tome un poco de color. En este paso tendremos presente que la pasta brisa suele encoger si se le da más tiempo del necesario. Bastarán 10 minutos. Ya horneada, la dejamos enfriar.

 

Mezclamos el queso, la leche evaporada de la que reservamos tres cucharadas y la nata en un bol. Añadimos el azúcar disolviéndola bien. Hidratamos 12 g de gelatina y con la leche evaporada caliente que hemos reservado, la disolvemos. Unimos ambas.

 

Volcamos el preparado sobre la pasta brisa y metemos al frigorífico hasta que se solidifique, 2 ó 3 horas.

 

Para la cubierta chafaremos unas cuantas fresitas que pondremos a calentar, con cuidado de no quemarlas, y les añadiremos 4 g de gelatina hidratada. Cubrimos toda la superficie.

 

Colocamos las fresitas haciendo un cordón en círculo presionando ligeramente para que queden adheridas, pero sin romperlas. Volvemos a meter al frigorífico un par de horas más. Desmoldamos y servimos fría.

 

Corte de una porción.

Minitarta de fresitas silvestres. Para que veáis cómo queda  hecha de forma individual.

TORTILLA DE ESCAROLA

 

Ingredientes:

- Escarola 1.

- Cebollino 1 manojito.

- Huevos grandes 4.

- Aceite de oliva, cinco cucharadas soperas.

- Sal.

Elaboración:

Empezamos lavando muy bien la escarola debajo del grifo, hoja por hoja. Cortamos el pie. Sacudimos el exceso de agua y picamos en trozos medianos.

 

Ponemos el aceite a calentar y sofreímos un poco el cebollino cortado, a fuego lento.

Dos minutos después añadimos la escarola y salamos con precaución, pues esta verdura toma mucho la sal. Dejamos que reduzca mientras se fríe, siempre a fuego mediano. Pasa con ella lo mismo que con las espinacas y las acelgas que después queda muy reducida.

No es necesario hacerla mucho, es mejor dejarla al dente. Probad un tronquito para comprobar su textura, que debe ser cocida, pero crujiente.

Batid los huevos y quitad el aceite a la escarola. Mezclad.

En una sartén mojada de aceite cuajad la tortilla dándole un bonito color dorado. Servidla calentita.