MAGDALENAS CON CORAZÓN

Hay cientos de recetas de magdalenas. Desde que yo me aficioné a las labores culinarias habré hecho montones de ellas, empezando por las más básicas y luego poco a poco retándome en otras con más dificultades. Estas que os traigo son sencillas, no tienen complicaciones... tienen corazón de guinda.

Ingredientes:

- Huevos 3.

- Azúcar blanquilla 150 g.

- Harina de repostería 150 g.

- Levadura química 1 cdta.

- Mantequilla fundida 75 g.

- Aceite de oliva 75 ml.

- Esencia de vainilla 3 gotas.

- Maizena para emborrizar las guindas.

- Guindas rojas.

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la masa quede blanquecina y aumente su volumen. Añadimos la mantequilla, el aceite y la vainilla y los incorporamos batiendo. Cernimos la harina con la levadura y la agregamos, batiéndola igualmente.

 

Tapamos el recipiente con film y lo metemos en el frigorífico dos o tres horas.

Precalentamos el horno a 200 ºC.

 

Colocamos papel rizado dentro de moldes de silicona para magdalenas. Sacamos la pasta del frigorífico y repartimos con una cuchara  hasta 2/3 de capacidad de cada una.

Cortamos las guindas por la mitad y las pasamos por maizena. Ponemos media guinda en el centro, debe quedar suspendida, sin que llegue a introducirse, señal de que la masa está en su punto.

La bandeja del horno la pondremos en la balda inferior a la de en medio.

Introducimos las magdalenas y las horneamos doce-quince minutos. Sacamos del horno y de los moldes de silicona. Dejamos que se enfríen. La guinda se habrá introducido pero permanecerá más o menos centrada, con corazón.