REVUELTO DE PIQUILLOS

Ingredientes: 

 

- Pimientos del piquillo.

- Ajo.

- Perejil.

- Huevos.

- Aceite de oliva.

- Sal.

 Elaboración:

 

Cortar los pimientos en tiras, escurridos de su agua (que no utilizamos), picar un par de dientes de ajo, y un puñadito de perejil.

 

En una sartén echar dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír ligeramente el ajo, a continuación incorporamos los pimientos y salamos un poco, revolver el conjunto sin romper los pimientos, durante tres o cuatro minutos.

 

Batimos los huevos y los echamos en la sartén para que cuajen con el resto de los ingredientes. Movemos unos minutos y los retiramos, repartiendo perejil picado por encima. Servir calientes.

Estas medidas no son estrictas, os he dado lo que correspondería a una lata de 150 g, pero si es vuestro gusto podéis poner más ajo, más pimientos, más huevo e incluso un trozo de guindilla que no le va nada mal.