TARTA DIABLO

 Frente a otras tartas, todo bellas, blancas y espectaculares a las que llaman Ángel, se encuentran estas a las que se les llama Diablo, como si fueran el día y la noche, la luz y la oscuridad. A alguien debió ocurrírsele ponerles estos nombres, lo desconozco. Siendo del Diablo es mejor no hacerlas, digo yo, por si las moscas (que con él no quiero ni los buenos días jejeje) pero como está endemoniadamente buena caigo y la hago, será por eso mismo, porque es "una tentación". Os enseño los pasos, por si queréis ponerla en práctica.

Ingredientes para el bizcocho:

- Yogur natural 1.

- Huevos tamaño L, 4.

- Aceite de oliva 1 medida del vaso del yogur,

- Azúcar blanquilla 2 medidas del vaso del yogur.

- Harina de repostería (no fuerza) 3 medidas del vaso del yogur.

- Levadura Royal 1 sobre.

- Cacao puro en polvo 3 cdas.

 

Ingredientes para el glaseado:

- Mantequilla cortada en dados 125 g.

- Azúcar glas 125 g.

- Cacao puro en polvo 25 g.

- Leche 2 ó 3 cdas.

- Adornos de chocolate. He utilizado avellanas cubiertas de chocolate negro.

Elaboración:

 

Comenzaremos haciendo el bizcocho. Separamos las yemas de las claras. Batimos (con varillas) las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen.

Añadimos el yogur y seguimos batiendo. A continuación ponemos el aceite de oliva y seguimos batiendo.

 

A esta mezcla le incorporamos la harina, la levadura y el cacao tamizados. Lo haremos de manera suave para no bajarla.

 

A parte, batiremos las claras con un pellizquito de sal hasta el punto de nieve fuerte.

Integramos las dos preparaciones, en dos o tres veces, con mucho cuidado, sin batir.

 

Encendido el horno previamente  a 180 ºC y untado un molde de aprox. 22 cm. de diámetro con aceite y harina (sacudid el exceso). Volcamos en él la preparación e introducimos en el horno durante 40-45 minutos.

 

Dejamos que el bizcocho se oree sobre una rejilla. Ya frio, cortamos con una lira para hacer dos partes.

 

 

Preparamos el glaseado. Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla y cuando se funda incorporamos el cacao fuera del fuego. Luego, volvemos a ponerlo un par de minutos más. Lo retiramos y añadimos el azúcar glas tamizada. Mezclamos muy bien. Añadimos primero una cucharada de leche y disolvemos, después otra, hasta un máximo de tres, para abrillantar.

Untamos la parte superior del disco de abajo del bizcocho con este glaseado ayudándonos de una hoja de cuchillo ancha. No es necesario poner esta capa demasiado gruesa.

 

Tapamos con la parte de encima, asentando bien. Cubrimos el bizcocho por encima y por los lados con la glasa, procurando que quede bien liso.

 

Colocamos en una tartera, desplazándolo por la parte inferior con una pala ancha. Adornamos a capricho, pero siempre con chocolate. Lo ponemos a enfriar.

Si es de nuestro gusto serviremos con una salsa almibarada y aromatizada con brandy y nata montada.