BARRITAS DE PAN TIPO GRISSINI

No es nada complicado hacernos con unas barritas de pan para aperitivos. Seguid mis consejos paso a paso y veréis como os dejan sorprendidos. Sin duda, mejor que cualquier palito que nos venden, uniendo a ésto la satisfacción de haberlos hecho nosotros. Con estos mismos ingredientes  y la misma elaboración otro día os traeré los picos, que tan de moda se han puesto por temas de guardar la línea, cosa que yo no puedo garantizar.

Los grissini auténticos son extralargos, por eso un tanto incómodos, yo los he acortado, dejo a vuestro gusto el darles la largura que queráis.

Esta receta la tomé en parte de C. Bretherton, adaptándola a mi gusto.

 

Ingredientes:

- Harina de fuerza para pan blanco 425 g y algo más para enharinar.

- Levadura seca 2 ½ cdtas.

- Sal 2 cdtas.

- Azúcar 1 cda.

- Agua.

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 2 cdas.

- Semillas de sésamo.

Elaboración:

 

En un bol pequeño ponemos 4 cucharadas de agua templada y disolvemos en ella la levadura, dejamos reservada.

En un bol grande echamos la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos. Unimos la levadura (que disolvimos en agua), 250 ml. más de agua templada y el aceite. Mezclamos primero con una cuchara de madera y después volcamos sobre la encimera ligeramente enharinada. La masa ha quedado un poco pegajosa, pero no debéis añadir más harina, untaros las manos con un poco de harina y trabajarla haciéndola rodar y plegándola sobre sí misma. En cinco minutos se habrá vuelto elástica y más fácil de manejar.

Redondeamos y cubrimos sobre la misma encimera con un trapo humedecido. Dejamos que repose cinco minutos.

 

Destapamos y amasamos cinco minutos más. Redondeamos y la metemos en el horno dentro de un bol tapada de nuevo con el trapo, con la mínima temperatura que podamos dar. Dejamos levar durante 2 horas.

 

Sacamos del horno y la llevamos a la mesa de trabajo enharinada, dejamos descansar 20 minutos y a continuación iremos formando las barritas haciéndolas rodar y estirar para darles la forma. Si queréis ser más precisos con los tamaños pesad las porciones, con 60 g. cada una y un centímetro de grosor estará bien, yo no las he pesado con lo cual unas han quedado más cortas que otras, pero creo que hace bonito.

 

Encendemos el horno a 220 ºC y espolvoreamos con harina la bandeja.

Colocamos las barritas, manteniéndolas un poco distanciadas y una vez colocadas las mojamos con agua ayudados de un pincel de cocina. Echamos abundante sésamo sobre ellas y las llevamos al horno aproximadamente durante quince  minutos, hasta que se doren. Orear.

Pasados unos minutos ya podéis consumirlas.

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En vuestras manos lo dejo.