CALABAZA CON ALMEJAS

Vuelvo a traeros una receta de mi madre (con alguna modificación). A muchas personas les extraña que se combinen estos dos ingredientes. Siempre preguntan ¿con almejas? pues sí. No es receta actual, que viene de lejos y me consta que hay zonas de la provincia de Granada donde es un guiso frecuente en época de buenas calabazas de freír. Aquí tenéis la receta y tomad nota porque es muy rica y si no preguntad a mi marido, que con su insistencia, es el responsable de que os la deje hoy.

 

Ingredientes:

- Calabaza de freír 500 g.

- Almejas 250 g.

- Ajos 3 dientes.

- Pimentón 1 cda.

- Vino blanco 1 vaso.

- Aceite de oliva 4 cdas.

- Guindilla (al gusto).

- Sal.

Elaboración:

 

Comenzamos limpiando la calabaza de corteza y semillas. A continuación la troceamos en láminas delgadas y la ponemos a freír en el aceite caliente, y si nos gusta, un trocito de guindilla. Sazonamos ligeramente. Mantenemos a fuego medio, mejor tapada para ayudar a su cocción.

Dejamos las almejas sumergidas en agua fría con sal y un chorrito de vinagre para que suelten la arenilla. Lo del vinagre, decían antiguamente, era para desinfectar.

 

Pelamos los ajos y les quitamos la hebra central. Los troceamos un poco (es más cómodo) y los majamos en el mortero con otro poco de sal, para que no resbalen.

A medio hacer la calabaza añadimos los ajos molidos y el pimentón, mareando un rato y uniendo los ingredientes.

 

 Enjuagamos las almejas y las echamos sobre la calabaza junto con el vino. Dejamos que se abran  y reducimos sin dejar secar mucho.

Servimos enseguida.